ELS NITRATS A L’AIGUA DE CONSUM

1 Què són els nitrats?

2 Quina és la causa de la presència de nitrats en l’aigua que consumim?

3 Com estem exposats als nitrats?

4 Quins són els grups de població que són més sensibles als efectes adversos dels nitrats consumits a través de l'aigua de consum?

5 Si faig bullir l'aigua, els nitrats desapareixen?

6 Podem coure els aliments a casa, amb aigua amb nitrats?

7 Podem fer net els aliments (verdures, fruites, etc.) amb aigua amb nitrats?

8 Em puc dutxar amb aquesta aigua?

9 Es poden eliminar els nitrats a casa?

10 Quin és el nivell segur de nitrats en l’aigua de consum?

11 Com es pot saber si l’aigua de la xarxa de proveïment supera el valor paramètric admès de nitrats?

12 Analisis de l’aigua de la xarxa d’Albalat de la Ribera (baix de tot podeu trobar el document en PDF)

1 Què són els nitrats?

D’origen natural, són una sal química derivada del nitrogen que, en concentracions baixes, es troba de forma natural en l’aigua i el sòl. També l’home els fabrica artificialment per produir adob agrícola i diferents substàncies industrials.

2 Quina és la causa de la presència de nitrats en l’aigua que consumim?

L’origen dels nitrats en aigües subterrànies prové principalment de fertilitzants, sistemes sèptics i emmagatzemament de fems. Quan es fertilitza en excés, les plantes no aprofiten tot el nitrogen aportat, i l’excedent es filtra al subsòl, on és arrossegat fins als aqüífers en forma de nitrats.

Així, un dels principals factors responsables de la contaminació de les aigües subterrànies per nitrats semblen ser les males pràctiques agrícoles. L’excés de reg també afavoreix aquest procés.

Cal dir que els adobs químics són molt més perillosos que els adobs orgànics.

3 Com estem exposats als nitrats?

La ingestió de nitrats no és exclusiva de l’aigua de beguda, ja que aquest compost es pot trobar en molts aliments.

Algunes espècies vegetals, especialment les bledes, els espinacs i l'enciam, tenen gran capacitat d'acumulació de nitrats. El grau d'acumulació no depèn només del tipus i varietat genètica sinó també de la temperatura, la llum solar, el nitrogen disponible i el tipus de conreu.

Les sals sòdiques i potàssiques dels nitrats i dels nitrits s'utilitzen com a additius conservants d'aliments, especialment de determinats productes càrnics.

Alguns estudis realitzats en diferents comunitats indiquen que la ingesta mitjana de nitrats a través de la dieta (exclosa l'aigua de beguda) és d'uns 50 mg/dia.

4 Quins són els grups de població que són més sensibles als efectes adversos dels nitrats consumits a través de l'aigua de consum?

El grup poblacional que presenta més risc són els lactants alimentats exclusivament amb llet artificial.

Entre la resta de la població, les persones que podrien patir efectes adversos són aquelles que presenten alteracions que provoquen un augment de la formació de nitrits, que tenen una hemoglobina anòmala o que pateixen mancances en el sistema enzimàtic encarregat de transformar la metahemoglobina en hemoglobina.

Entre aquestes persones hi ha:

• Les dones embarassades.


• Les persones amb hipoclorhídria gàstrica natural o provocada per tractaments antiàcids (úlcera pèptica, gastritis crònica).


• Les persones amb dèficits hereditaris de metahemoglobina-reductasa o de NADH.


• Les persones amb hemoglobina anòmala.

5 Si faig bullir l'aigua, els nitrats desapareixen?

No, en bullir l'aigua els nitrats no desapareixen.

6 Podem coure els aliments a casa, amb aigua amb nitrats?

L’ebullició de l’aigua provoca la concentració de les sals dissoltes. En cuinar els aliments, especialment els brous, augmenta la concentració de nitrats. Per tant, es recomanable que les persones incloses en els grups de risc (nadons, dones embarassades, persones amb malalties d'estómac amb tractament, etc.) no utilitzen aigua de la xarxa que supera els 50 mg/l per coure aliments. La resta de les persones poden utilitzar l'aigua per cuinar.

7 Podem fer net els aliments (verdures, fruites, etc.) amb aigua amb nitrats?

Tothom pot netejar els aliments amb aigua de la xarxa, perquè la quantitat de nitrats que pugua quedar retinguda en els aliments és mínima.

8 Em puc dutxar amb aquesta aigua?

L’aigua que tinga elevats continguts de nitrats es pot utilitzar per dutxar-se, rentar la roba o els utensilis de cuina, sense cap risc per a la salut.

9 Es poden eliminar els nitrats a casa?  

Hi ha sistemes de tractament específics d’eliminació de nitrats com són els equips d’osmosi domèstica i els filtres desnitrificadors. Tots dos sistemes consumeixen energia i generen aigua de rebuig.  No tots els aparells que hi ha al mercat pensats per ser instal·lats a les cases estan dissenyats per a l'eliminació de nitrats.

10 Quin és el nivell segur de nitrats en l’aigua de consum?  

L’any 2004, l’Organització Mundial de la Salut va confirmar un valor màxim orientatiu de 50 mg/l de nitrats en l’aigua de consum.

11 Com es pot saber si l’aigua de la xarxa de proveïment supera el valor paramètric admès de nitrats?

L’abastiment de l’aigua de consum és competència municipal. L’Ajuntament d’Albalat de la Ribera és qui presta el servei. La Conselleriade Medi Ambient, Aigua, Urbanisme i Habitatge el supervisa.

L'Ajuntament està obligat a realitzar autocontrols de la qualitat de l’aigua que distribueix. Els resultats són enviats al Ministeri de Sanitat i Consum, els quals s’introdueixen en el SINAC (Sistema d’Informació Nacional d’Aigües de Consum), on els ciutadans hi poden consultar la data i el lloc on s’ha pres la mostra i si el resultat ha donat l’aigua com a apta o no per al consum humà (http://sinac.msc.es/).

A més l’Ajuntament anirà penjat i actualitzant a mesura que es facen els resultats de les analítiques.

12 Analisis (cliqueu el document en PDF que trebareu a la part de baix)